LA SECRETARÍA DE SALUD PÚBLICA SE ENCARGA DE GARANTIZAR UNA TEMPORADA DE CUARESMA SALUDABLE EN LA CDMX

• Con el inicio de la Cuaresma se incrementa la demanda de productos de la pesca, por lo que es indispensable cuidar que el consumo de dichos alimentos sea seguro.

• En las instalaciones del Mercado de la Viga, las Autoridades Sanitarias refrendan su compromiso para garantizar el acceso a productos pesqueros de calidad

La temporada de Cuaresma es una época de enorme importancia para la identidad cultural de nuestro país y también, es un evento con fuertes implicaciones económicas para la actividad pesquera. Durante esta temporada, millones de capitalinos acudirán a centros comerciales y mercados para adquirir pescados y maricos frescos, o para consumir alimentos preparados con ellos. También es una temporada en la que las condiciones ambientales, especialmente por el incremento en la temperatura, exponen a los alimentos a la descomposición acelerada y al incremento del riesgo de contraer enfermedades por el consumo de productos en mal estado.

Con el propósito de reducir la exposición a dichas enfermedades, las tareas de prevención son imprescindibles y deben estar presentes tanto en la preparación de alimentos, como en prácticas que favorezcan el manejo y distribución adecuados de los productos pesqueros. Por lo anterior, la Secretaria de Salud Pública, la Dra. Nadine Gasman Zylbermann, en compañía de autoridades del Gobierno de México y de esta Ciudad, realizaron, en las instalaciones del Mercado de Pescados y Mariscos “La Nueva Viga”, el más grande del país, un evento encaminado a promover el consumo seguro de los alimentos predilectos en esta temporada.

Durante el evento, dirigido tanto a manejadores de productos de la pesca, como a la población capitalina, la Dra. Gasman recordó la importancia de las tareas de verificación y fomento que la Secretaría, a través de la Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la Ciudad de México, realiza de manera permanente, pero con mayor intensidad durante esta temporada, para garantizar el acceso a productos pesqueros frescos y de calidad. Recordó que no sólo se vela por el cumplimiento de la normatividad sanitaria en todos los establecimientos en los que se expenden agua, hielo y alimentos, sino que se acompaña, capacita y asesora a dichos establecimientos para facilitar la aplicación de las disposiciones que les corresponden. También, llamó la atención sobre la importancia de llegar a los hogares, a través de la divulgación y el fomento de la cultura del cuidado, como una política de ejecución permanente en el territorio de la Ciudad y que promueve la construcción de entornos saludables para la población capitalina.

A través de un recorrido por las instalaciones del mercado, se realizó la entrega de materiales de divulgación, plata coloidal utilizada para la desinfección de agua, frutas y verduras, la orientación sanitaria a expendedores y al público asistente, y la exposición de las recomendaciones requeridas para que tanto la compra, como el consumo de pescados y mariscos, sean seguros. Se recomendó:

Que al comprarlos:

• Se haga sólo cuando se encuentren refrigerados, congelados o conservados sobre una cama de hielo, nunca expuestos a la temperatura ambiental

• Se elijan únicamente pescados libres de vísceras y con agallas húmedas, brillantes y de color rojo; ojos firmes, brillantes y con la pupila oscura; con las escamas bien adheridas a la piel y la carne firme

• Se eviten mejillones, ostiones o almejas que tengan la concha abierta y el interior expuesto

• Se adquieran sólo camarones, cangrejos o langostas con apariencia traslúcida y brillante, con la carne firme y libre de manchas, el caparazón resistente y la cabeza bien adherida al cuerpo

• Se busquen exclusivamente pulpos y calamares que tengan textura firme, húmeda y brillante

Que al prepararlos:

• Se limpien completamente las superficies y utensilios a utilizar

• Se realice el lavado de manos, antes y después de manipular los productos del mar

• Se realice la limpieza de conchas de ostiones, almejas o mejillones

• Se cuezan o frían completamente los productos del mar, pues el uso de jugo de limón no es un método para la cocción de los alimentos

• Nunca se descongelen pescados o mariscos a temperatura ambiente o con la exposición a la luz solar, sino utilizando el horno de microondas, chorro de agua o a través de la refrigeración previa

• Nunca se vuelvan a congelar los pescados y mariscos previamente descongelados

Con estas acciones de acompañamiento entre autoridades y distribuidores, la Secretaría de Salud Pública refrenda su compromiso de reducir la exposición de la población de la Ciudad de México a riesgos sanitarios y de promover el desarrollo de una Capital saludable.

Para obtener más información, se puede acceder al portal web: https://www.agepsa.cdmx.gob.mx/; o a los perfiles de X (@AGSANITARIA) y de Facebook (AGEPSA-Agencia de Protección Sanitaria del Gobierno de la CDMX).